Esta receita torna o creme muito mais fácil de preparar, mas o resultado é muito saboroso.
Este tipo de creme Plombir é perfeito para Napoleão / collage My, photo pexels.com
As anfitriãs que gostam de fazer doces, sabem que o creme Plombiere sobre leite – é uma opção ideal e para a camada de Napoleão, e para rechear éclairs, e em geral para o recheio de qquer bolo. Descubra como o fazer de forma rápida e fácil.
Como fazer creme Plombiere – uma receita elementar
Para preparar o creme plombier para Napoleão ou outra sobremesa, é necessário seguir claramente a tecnologia. Só assim obterá um recheio arejado, doce e tenro.
Ingredientes:
- 2 ovos CO;
- 500 g de leite;
- 130-150g de açúcar;
- 40 g de amido de milho;
- 180 g de manteiga;
- uma pitada de baunilha.
Os cozinheiros, regra geral, estão habitos a preparar o creme para o Napoleão – neste sentido, o Plombier é considerado a melhor opção. A camada será doce, perfumada e complementará definitivamente o sabor dos bolos.
É necessário pegar numa panela de fundo grosso e deitar nela leite, adicionar vanilina ou açúcar baunilhado. Leve ao lume e, mexendo sempre, deixe levantar fervura. Enqto o leite aquece, num recipiente separado, misture o açúcar e o amido e mexa. Numa tigela funda, bata os ovos, misture bem com um batedor e, em seguida, em d etapas, sem parar de bater, deite o açúcar e o amido. Trabalhe com o batedor até a mistura ficar homogénea.
Qdo o leite estiver com vapor ativo e se notar que está pronto a ferver, desligue o lume. Deite o líquido na mistura de ovos e açúcar numa corrente fina, mexendo continente com um batedor. Desta forma, deita-se ⅔ da qtidade total de leite, depois deita-se a mistura de leite e ovos no leite que fica na caçarola, volta-se a levar ao lume e cozinha-se em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Qdo o creme de leite Plombiere sobre leite se tornar bastante espesso, retirar a caçarola do lume e mexer o conteúdo até que a estrutura se torne lisa, de modo a que não haja grumos. Em seguida, voltar a colocar o tacho no fogão e cozinhar o creme, mexendo, durante 20-30 segundos em lume brando.
Transfira o creme pronto para um recipiente limpo, cubra com película aderente (para que não haja ar entre a película aderente e o recheio, caso contrário formar-se-á uma crosta) e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
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Qdo o creme de leite com amido tiver arrefecido completamente, contin a cozedura. Bata a manteiga com uma batedeira até ficar branca na velocidade máxima, porção a porção adicione a base do creme, contindo a bater já na velocidade mínima. Tudo – assim que misturar todos os ingredientes e conseguir uma textura homogénea, pode considerar que o creme para o bolo está pronto.
IMPORTANTE: a manteiga e a base do creme devem estar à mesma temperatura, caso contrário o creme pode separar-se.
