Esta receita de Páscoa foi publicada num livro de receitas tradicionais e tornou-se lendária.
A receita tradicional de vipecka da Páscoa de Daria Zvek é muito saborosa / captura de ecrã do TikTok
Em breve, na Ucrânia, chegará a Páscoa de 2026, para a q milhões de pessoas irão confecionar produtos de pastelaria festivos. Com o advento da Internet, tornou-se fácil encontrar uma receita saborosa para a Páscoa. Mas, antigamente, a forma de confecionar estes pratos era passada de mãe para filha. Havia poucas receitas disponíveis gratuitamente, especialmente durante o período de luta contra a religião na URSS.
Nessa altura, a Páscoa de Darya Tsvek, uma famosa escritora e cozinheira ucraniana, era muito procurada. Esta mulher era chamada de “feiticeira da culinária”, porque as s receitas eram feitas de acordo com as tradições populares ucranianas e revelavam-se sempre um sucesso. Propomos-lhe preparar a lendária pastelaria da Páscoa, que não o deixará ficar mal.
A Páscoa de Darya Zvek – a receita que conquistou milhões de pessoas
Esta receita foi publicada no livro “To the Festive Table”, que tem sido uma bíblia culinária para muitas anfitriãs. Neste livro, a Páscoa chama-se “babka de levedura com sultanas” e é apresentada na secção de pratos do Dia do Trabalhador. Nessa altura, a religião era proibida na URSS, pelo que, oficialmente, a Páscoa não era celebrada. Mas todos os ucranianos sabiam que a babka pascal é a celebração tradicional da Páscoa.
De acordo com muitas anfitriãs, esta é realmente a melhor Páscoa, porque é sempre bem sucedida e arejada. Pode preparar-se uma babka deste tipo com glacé branco no topo, ou de uma forma mais tradicional com um topo decorado.
Para fazer massaé necessário preparar os seguintes ingredientes:
- quilo de farinha;
- cem gramas de levedura prensada, ou seja, cerca de trinta gramas de levedura seca;
- um copo de leite;
- meia chávena de natas;
- oito gemas de ovo e d claras de ovo;
- duzentos e cinquenta gramas de margarina;
- trezentos gramas de açúcar;
- cem gramas de sultanas de uva;
- uma pitada de vinilina.
Fondant (glacé) Darya Zwek sugeriu que fosse feito com os seguintes produtos:
- uma clara de ovo;
- cem gramas de açúcar em pó;
- algumas gotas de sumo de limão.
Na altura, os produtos acabados eram polvilhados com sementes de papoila, mas hoje em dia utilizam-se sobretudo polvilhos de confeitaria. O número de ingredientes acima indicado dá para fazer cerca de 4 babokas médias ou 5 pequenas.
Primeiro, é necessário separar meia chávena de leite, para dissolver o fermento, bem como uma colher de farinha e uma de açúcar. Ferva o resto do líquido e deite um terço da farinha, esfregando a massa até desaparecerem os grumos. Bata as gemas com o açúcar e uma pitada de baunilha até obter uma mistura branca e fofa.
Misture o fermento, a mistura de leite e farinha, as gemas batidas, as natas mornas e a restante farinha. Amasse uma massa lisa e homogénea com as mãos. Enqto amassa, junte a margarina derretida e as sultanas lavadas. Continue a amassar a massa. Deixe a massa num local quente durante 1-2 horas para levedar bem.
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Unte as formas com manteiga. Amassar a massa com as mãos, colocar nas formas a dois terços da altura e deixar levedar novamente. Qdo a massa estiver levedada, pincele os topos com as claras de ovo. A Páscoa delicada de Daria Zvek coze durante 30-40 minutos a 180°. Se os produtos começarem a queimar no topo, cubra-os com papel de alumínio.
Para o fondant, bata o açúcar em pó com a clara de ovo com uma batedeira até obter uma mistura fofa e homogénea. Adicione um pouco de sumo de limão e regue os bolos de Páscoa arrefecidos.
