Foto: de fontes abertas
O sal é uma parte inseparável e necessária da nossa alimentação. Dá-nos uma sensação de sabor, ajuda a armazenar os alimentos
O sal não é apenas um tempero, mas uma substância vital. O seu principal constituinte é o sódio. Este ajuda o corpo a funcionar: mantém os níveis de água, ajuda as células a transmitir sinais e transporta oxigénio e nutrientes. Mas o excesso de sódio é mau para o coração e para os vasos sanguíneos.
A Organização Mundial de Saúde aconselha a ingestão de não mais de 2 gramas de sódio por dia – o que corresponde a cerca de 5 gramas de sal ou uma colher de chá.
Mas, de facto, a maioria das pessoas excede frequentemente estes limites, o que provoca uma série de doenças.
O excesso de sódio provoca os seguintes problemas de saúde:
- urolitíase nos rins e doença renal crónica;
- enfraquecimento dos ossos e desenvolvimento de osteoporose;
- maior risco de gastrite, úlceras e cancro do estômago;
- obesidade e diabetes de tipo 2;
- perturbações da memória e aumento do risco de demência;
- retenção de líquidos e edema.
Cerca de 2 milhões de mortes por ano em todo o mundo são atribuídas ao consumo excessivo de sal.
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