Bolo “Ivan Quaresma” – uma receita para uma sobremesa sem leite e ovos, que apaixona desde a primeira dentada

Foto: de fontes abertas

Num mundo onde a gastronomia está em constante mudança, estas receitas tornam-se uma verdadeira descoberta

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Quem disse que a pastelaria quaresmal “não tem nada de especial”? As receitas de hoje provam o contrário: mesmo sem lacticínios e ovos, é possível fazer uma sobremesa com uma textura, um aroma e um sabor surpreendentes.

Atualmente, a cozinha quaresmal já não tem a ver com restrições, mas sim com novas possibilidades. Abre uma abordagem diferente aos ingredientes, texturas e sabores. E enquanto as sobremesas sem ovos ou manteiga costumavam ser questionáveis, estão agora a competir com confiança com as receitas clássicas.

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A blogger gastronómica Emiliya Yevtushenko fala-nos de uma receita simples mas interessante para o bolo Ivan da Quaresma, que combina um rico pão de ló de chocolate com um creme delicado à base de sumo e sêmola.

Receita

Ingredientes

Biscoito de chocolate

• farinha 220 g;
• cacau 35 g;
• fermento 10 g;
• açúcar 180 g;
• açúcar baunilhado 10 g;
• água 240 ml;
• óleo 75 ml;
• uma pitada de sal.

Creme

• sumo com polpa 500 ml;
• sêmola 50 g;
• açúcar.

Preparação

Pão de ló de chocolate

1. Primeiro, misture todos os ingredientes secos, nomeadamente a farinha, o cacau peneirado e o fermento em pó.
2. Adicione o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e misture bem.
3. Em seguida, deite a água à temperatura ambiente e o óleo vegetal.
4. A massa é homogénea, lisa e bastante líquida, como deve ser.
5. Cozer a 170°C durante cerca de 45-50 minutos. O resultado é um biscoito húmido, aromático e com um rico sabor a chocolate.

Natas

1. Juntar a sêmola ao sumo à temperatura ambiente, misturar bem e levar ao lume.
2. Cozinhar até engrossar, como uma papa de sêmola clássica, mas com um toque frutado.
3. Em seguida, cubra o creme com película aderente, deixe arrefecer completamente e bata com uma batedeira. O resultado é um creme delicado e arejado, com um ligeiro acídulo frutado, um contraste perfeito com o pão de ló de chocolate.

Montagem

1. Cortar o biscoito em bolos.
2. Espalhar o creme e montar o bolo.
3. Toque final: granulado das sobras do pão de ló para decorar a sobremesa.
4. Depois disso, o bolo deve ser colocado no frigorífico para ficar bem ensopado e adquirir a textura certa.

Num mundo onde a gastronomia está em constante mudança, estas receitas tornam-se uma verdadeira descoberta. O “Ivan Quaresmal” é uma sobremesa que combina simplicidade, acessibilidade e um sabor inesperadamente profundo.

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