Partilha de uma receita para um glacé à base de gelatina que não cola nem se desfaz.
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Cobertura para o kulich da Páscoa em 10 minutos – uma receita simples sem ovos / Colagem: My, foto: captura de ecrã
Os kuliches de Páscoa festivos querem sempre ser decorados de forma a terem um aspeto limpo e apetitoso. No entanto, o clássico glacé proteico tem muitas vezes desvantagens: cola-se às mãos, desfaz-se qdo se corta ou demora demasiado tempo a secar.
My explica-lhe como preparar rapidamente a cobertura sem termómetro e sem ovos crus.
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Esmalte de gelatina – por que vale a pena experimentar
O glacé de gelatina forma uma “capa” uniforme e densa sobre a paska, não se desfaz ao cortar e deixa de colar 20 minutos após a aplicação, escreve o UkrMedia. Graças ao leite em pó, tem um sabor delicado e cremoso, que combina na perfeição com pastéis perfumados.
Ingredientes
- gelatina – 5 g
- ágpara gelatina – 2 colheres de sopa.
- açúcar – 130 g
- ágde xarope – 70 g
- leite em pó – 1 colher de sopa.
- vanilina – a gosto
Preparação passo a passo
Primeiro, mergulhe a gelatina em d colheres de sopa de áge deixe-a inchar. Este é um passo importante: se a gelatina não amolecer completamente, não se dissolverá na calda.
Numa panela pequena, misture o açúcar e a ág leve ao lume alto e deixe cozinhar até aparecerem bolhas activas. A partir deste ponto, conte três minutos – é o suficiente para obter a consistência correta. Se for demasiado cozinhada, a calda transforma-se em caramelo.
Adicione imediatamente à calda quente a gelatina inchada, o leite em pó e a vanilina. O leite em pó dá à cobertura um sabor cremoso especial, por isso, se puder, utilize-o. De seguida, bata a mistura com uma batedeira durante três a qro minutos até ficar branca e fofa.
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Como aplicar corretamente o glacê
A mistura acabada não deve ser deixada durante muito tempo – estabilizará rapidamente. Imediatamente após ter batido, cubra o paski com o glacé. Após 20 minutos, a massa deixa de ser pegajosa e, após uma hora e meia a d horas, torna-se densa e elástica. Nessa altura, pode cortar os bolos de Páscoa sem receio de que a cobertura caia.
Nces importantes
- Para um sabor mais caraterístico, adicionar um pouco de açúcar baunilhado ou uma gota de extrato de baunilha.
- Recomendamos decorar o glacé com granulados coloridos imediatamente após a aplicação, enqto ainda está macio.
Veja o vídeo sobre como preparar glacê para a Páscoa a partir de gelatina:
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