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O teor de nutrientes depende do tipo de iogurte
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O iogurte é rico em nutrientes, contém proteínas, probióticos (micróbios vivos benéficos), cálcio, zinco e vitaminas B. O tipo de iogurte (magro ou gordo, grego ou simples) e quaisquer aditivos afectam o teor de nutrientes, proteínas e probióticos, escreve a Verywell Health.
Mas nem todos os iogurtes contêm probióticos, refere um estudo publicado na revista Dairy Science. Para se certificar de que um iogurte comprado em loja é um produto probiótico, procure “culturas vivas e activas” no rótulo. Esta é uma forma de garantir que uma determinada marca de iogurte contém organismos vivos que apoiam o microbioma intestinal (a comunidade de micróbios no intestino).
Os probióticos são organismos vivos, por isso podem não sobreviver à exposição ao calor, como durante a pasteurização. Se o iogurte for pasteurizado, todas as bactérias nele contidas morrerão. O leite utilizado para fazer iogurte deve ser pasteurizado antes de adicionar culturas bacterianas.
O iogurte grego contém duas vezes mais proteínas do que o iogurte normal, mas um pouco menos de cálcio, afirma o Centro de Dados Alimentares do USDA. O processo de filtragem adicional utilizado para fazer o iogurte grego remove o soro de leite, reduzindo a lactose e o cálcio e concentrando as proteínas. Para obter mais proteínas, adicione nozes, pasta de nozes ou sementes ao seu iogurte.
Se não comprar iogurte natural, este pode conter açúcar adicionado e aditivos. Os aditivos no iogurte podem torná-lo mais saboroso e apelativo, mas o iogurte sem açúcar e ingredientes artificiais pode ser melhor para quem procura benefícios para a saúde.
Alguns iogurtes comerciais podem já conter fruta e vegetais. Os extractos criados a partir de produtos vegetais podem ser utilizados para dar cor ou sabor. Como bónus, podem também conter nutrientes ou antioxidantes.
Os alimentos integrais frescos também são fáceis de adicionar ao iogurte natural. Frutas, legumes, frutos secos, pastas de frutos secos ou sementes contêm uma variedade de antioxidantes, fibras prebióticas e outros nutrientes. Adicionar alimentos integrais ao iogurte ou escolher um iogurte que já contenha suplementos à base de plantas pode aumentar os seus benefícios para a saúde.
Alguns alimentos vegetais contêm fibras prebióticas. Os prebióticos servem de alimento aos probióticos no sistema digestivo, que os fermentam. O consumo de fibras prebióticas promove o crescimento de bactérias benéficas no microbioma intestinal. A adição de alimentos prebióticos ao iogurte pode criar uma sinergia que proporciona benefícios para a saúde intestinal.
A American Heart Association recomenda a substituição de produtos lácteos com gordura total por produtos lácteos sem gordura, porque os produtos lácteos com gordura total são uma fonte de gordura saturada, que pode aumentar o risco de doença cardíaca. No entanto, no que diz respeito ao iogurte, as opções de leite gordo e integral podem ser uma melhor escolha para algumas pessoas que procuram determinados benefícios para a saúde.
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