Como fazer a pascha de queijo cottage e fermento perfeita

Foto: de fontes públicas

A paska de requeijão e levedura combina uma tradição clássica da Páscoa com a textura delicada de uma sobremesa que vai querer cozinhar vezes sem conta

A Páscoa tem a ver com a casa, o calor e as receitas que foram passadas de geração em geração. No entanto, a cozinha moderna permite um pouco de experimentação, mas sem alterar as tradições. Uma dessas opções é a paskah de queijo cottage e levedura, cuja receita é contada na página Será delicioso juntos.

O seu principal segredo é o queijo cottage, que torna a textura especialmente macia e húmida, acrescenta um ligeiro azedume cremoso e permite que as paskas se mantenham frescas durante mais tempo. Esta receita é o equilíbrio perfeito entre os sabores familiares da infância e a ternura moderna.

Receita

Ingredientes

Para a opara

• açúcar 1 colher de sopa

  

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• farinha 2 colheres de sopa

• fermento 20 g

• água morna 100 ml

Para a massa

• queijo cottage 150 g de queijo cottage

• açúcar 115 g

• açúcar baunilhado

• ovos 2 pcs.

• leite 100 ml

• manteiga 100 g

• sal ½ colher de chá

• farinha 500 g

• frutas cristalizadas ou sultanas 100 g

Preparação

Opará

1. Misture tudo numa tigela, cubra com película aderente e deixe em repouso durante 20-30 minutos. A massa folhada pronta deve “ganhar vida”, aparecerá uma capa de espuma e um aroma caraterístico.

Massa

1. Bata o queijo cottage numa batedeira com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar fofo.

2. Adicione os ovos, o leite morno e a manteiga amolecida.

3. Na tigela da batedeira ou na taça, junte a farinha, a mistura de coalhada e a opara. A massa deve ser macia, um pouco pegajosa, mas manter a sua forma.

4. Por fim, adicione o sal e os frutos secos.

5. Cubra a massa com uma toalha e deixe-a num local quente durante 1-1,5 horas. A referência é que ela deve dobrar de tamanho. É esta fase que é responsável pela “soltura” de que tanto gostamos nas paskas.

Moldar e cozer

1. Quando a massa estiver pronta, espalhe-a nas formas, enchendo-as cerca de 1/3.

2. Deixar levedar durante mais 30 minutos.

3. Cozer a 170-180°C durante cerca de 40-50 minutos.

As paskas de coalhada e fermento são ideais para quem quer manter a tradição, mas torná-la um pouco mais moderna e delicada. Não requer técnicas complicadas, mas produz resultados que certamente o irão surpreender. E talvez seja ela que se torne a “sua” Páscoa.

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