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E o mais importante é que é fácil adaptá-lo ao seu próprio gosto, pode torná-lo salgado, cremoso ou ainda mais rico
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Quando se quer algo verdadeiramente caseiro, saboroso e nutritivo – a couve ucraniana deve aparecer na mesa. A blogger gastronómica Emiliya Yevtushenko sugeriu uma versão com costeletas fumadas, salsicha picante, creme delicado e chucrute. Uma receita simples que pode facilmente tornar-se numa favorita.
Há muito que as sopas deixaram de ser apenas um “primeiro prato”. Hoje em dia, são um elemento de disposição, de cuidado e de serões caseiros de lazer. Esta receita combina vários prazeres culinários de uma só vez, nomeadamente, o caldo rico de carnes fumadas, o ligeiro azedume do chucrute, a ternura cremosa das natas e o agradável picante da salsicha caseira com pimenta. O resultado é uma sopa espessa, saborosa e verdadeiramente saudável que não requer quaisquer técnicas complicadas.
O segredo desta sopa de couve é a criação de sabores passo a passo. Primeiro – costelas fumadas, porque são elas que formam uma base profunda, cozinhadas durante duas horas e que dão ao caldo um sabor rico. De seguida, os clássicos: batatas, cenouras e cebolas, que dão textura e um equilíbrio doce à sopa. E é aqui que começa a magia, porque o chucrute com sumo acrescenta um azedume caraterístico, a salsicha caseira com pimentos dá um ligeiro toque fumado e picante e o feijão torna o prato ainda mais nutritivo. O toque final são as natas, que juntam todos os ingredientes numa textura delicada e cremosa.
Receita
Ingredientes
- Entrecosto fumado – 600-800 g;
- batatas médias – 4 unid;
- cenouras – 1 unid;
- cebola – 1 unid;
- chucrute (com sumo) – 200-300 g;
- feijão – 1 lata;
- natas – 200 ml;
- salsicha caseira com pimentos – 200-250 g;
- sal;
- pimenta;
- salsa fresca – 1 mão-cheia.
Preparação
- Cozinhar o entrecosto durante cerca de 2 horas.
- Em seguida, adicione as batatas cortadas em cubos, sal e cozinhe até ficarem quase prontas.
- À parte, refogar as cebolas e as cenouras, juntar o colorau, juntar o chouriço cortado em rodelas e deixar apurar o sabor.
- Triturar um pouco o chucrute e juntá-lo à sopa com o sumo.
- Cozinhar durante mais 10-15 min.
- Adicione o feijão e cozinhe durante mais 2-3 minutos.
- Deite as natas, junte a salsa e deixe ferver.
- Deixe a sopa repousar durante 5 minutos, o que é importante para que todos os sabores se juntem.
Esta sopa de couve é um exemplo perfeito de como um prato tradicional se pode tornar moderno, porque é nutritivo graças à carne, ao feijão e às natas, equilibrado e versátil, porque é adequado tanto para um jantar em família como para um almoço de fim de semana acolhedor. E o mais importante é que é fácil adaptá-la ao seu próprio gosto, podendo torná-la salgada, cremosa ou ainda mais rica.
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