Os bolinhos desta receita nunca se desfazem e são fáceis de fazer.
Toda a gente pode fazer uma super massa para bolinhos / collage My, photo depositphotos.com
Todos os cozinheiros sonham em encontrar a massa perfeita para bolinhos que não se rasga, não se cola às mãos e tem uma estrutura se. Trabalhar com esse material e moldar a partir dele é um prazer. Por tentativa e erro, os cozinheiros chegaram a uma receita com a melhor proporção de ingredientes.
Para que os produtos fiquem bem limpos e não se desfaçam, recomenda-se que se adicione ága ferver à farinha. O resultado é uma massa choux densa para bolinhos. Graças à ágquente, a massa fica meio cozida e mantém perfeitamente a sforma.
Massa choux para bolinhos em ága ferver – melhor receita
Para a base do prato, prepare um ovo grande e farinha do mais alto grau. E, para o recheio, use qquer carne com uma camada de gordura, para que o recheio fique suculento. A receita é preparada com a adição de ága ferver, pelo que se deve utilizar ágfiltrada de alta qidade.
Lista completa de ingredientes para a massa para os bolinhos de massa choux é assim:
- oitocentos gramas de farinha;
- um ovo grande;
- trezentos e setenta mililitros de ága ferver;
- qro colheres de sopa de óleo de girassol;
- uma pitada de sal.
Para recheios necessita dos seguintes produtos
- quilo de carne;
- três cebolas;
- cinquenta gramas de manteiga;
- sal, pimenta moída, noz-moscada e outras especiarias a gosto.
Esta receita dá uma grande qtidade de produtos. Se não necessitar de tanta massa para os bolinhos em ága ferver, a massa dos produtos pode ser reduzida para metade (retire apenas a gema do ovo). Também pode congelar as sobras no congelador.
Parta o ovo para uma tigela pequena, bata com um garfo com uma pitada de sal e óleo de girassol. Peneire a farinha para uma tigela larga. Faça um buraco no centro e deite a mistura de ovos. Utilize um garfo para misturar a mistura até aparecerem grumos.
De seguida, deite a ága ferver e misture a farinha. Para evitar que a massa dos bolinhos se queime, a receita aconselha a amassá-la primeiro com uma colher e só depois amassá-la semente com as mãos. A massa acabada deve ser lisa e qe não pegajosa.
Deixe a massa saborosa para bolinhos repousar durante 20 minutos, cobrindo-a com uma película ou uma toalha. Durante este tempo, faça a carne picada: passe a carne e a cebola por um moedor de carne. Derreta e arrefeça a manteiga e adicione-a à mistura – isto tornará o recheio mais suculento. Não se esqueça de salgar e temperar. Misture bem a carne picada com as mãos para que mantenha a sforma.
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Estenda a massa choux pronta para bolinhos numa camada fina. Corte círculos com copos e coloque uma colher de recheio no centro. Em seguida, moldar os bolinhos com a forma desejada. Para simplificar o processo, pode utilizar uma máquina de fazer bolinhos. Para cozer, ferva ág sal, coloque os bolinhos no fundo numa fila única e cozinhe durante 7 minutos após a fervura. Sirva com manteiga, natas azedas, ketchup ou outro molho.
Os bolinhos de massa, de acordo com a receita, ficarão bastante grandes, pelo que pode congelá-los para o futuro. E se ainda sobrar massa depois da cozedura, também pode fazer bolinhos, khinkali ou chebureks com os restos.
