Embora os ovos já contenham uma certa qtidade de gordura, combiná-los com gorduras saudáveis adicionais promove uma melhor absorção da vitamina D
Nutricionista diz q a melhor forma de cozinhar ovos / foto depositphotos.com
Os ovos são um dos poucos alimentos que contêm vitamina D. Mas a forma como são comidos pode afetar a qtidade de vitamina que é absorvida pelo corpo.
A vitamina D é uma vitamina solúvel em gordura, o que significa que é melhor absorvida qdo consumida com gorduras. Como salientou o nutricionista Morgan Pearson, embora os ovos já contenham alguma gordura, combiná-los com gorduras saudáveis adicionais ajuda a absorver melhor a vitamina D, escreve a Verywellhealth.
Porque é que é importante adicionar gorduras saudáveis aos ovos
A vitamina D pertence a um grupo de nutrientes chamado vitaminas lipossolúveis, que também inclui as vitaminas A, E e K. Estas vitaminas dissolvem-se nas gorduras e são absorvidas de forma mais eficaz.
Estudos descobriram que qdo as gorduras são consumidas juntamente com vitaminas lipossolúveis, as gorduras estimulam a libertação de bílis e de enzimas digestivas no intestino delgado. Este facto, segundo a investigação, ajuda as vitaminas a formar pequenas partículas que lhes permitem atravessar a parede intestinal e entrar na corrente sanguínea.
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De acordo com a investigação, as gemas de ovo contêm alguma qtidade de gordura que ajuda na absorção da vitamina D.
Que gorduras saudáveis comer com ovos
A adição de gorduras saudáveis para o coração a pratos à base de ovos pode promover a absorção de vitamina D, melhorando simultaneamente o perfil nutricional geral do prato. Aqui estão algumas opções simples:
Azeite: Cozinhar ovos em azeite ou deitá-lo sobre legumes servidos com ovos adiciona gorduras monoinsaturadas que ajudam na absorção de nutrientes.
Abacate: O abacate cortado em fatias com ovos, por exemplo numa torrada integral ou simplesmente num prato, fornece ao corpo gorduras saudáveis, bem como fibras e potássio.
Frutos secos e sementes: Adicionar nozes, amêndoas, sementes de chia ou sementes de abóbora a uma salada ou a uma tigela de cereais e ovos fornece gorduras saudáveis extra e nutrientes vegetais.
Peixes gordos: Combinar ovos com salmão ou sardinhas fornece gorduras saudáveis e vitamina D extra, o que pode ajudar a aumentar a ingestão geral.
Pasta de nozes: As torradas integrais com manteiga de amêndoa ou de amendoim e os ovos podem proporcionar uma combinação equilibrada de proteínas, gorduras saudáveis e hidratos de carbono.
Produtos lácteos: A adição de alimentos como o queijo, o iogurte ou o queijo fresco, juntamente com os ovos, pode fornecer gorduras para melhorar a absorção da vitamina D, bem como proteínas e cálcio.
É importante a forma como se cozinham os ovos?
De um modo geral, a cozedura dos ovos de várias formas não altera muito o teor de vitamina D, segundo a investigação. O facto é que a vitamina D é relativamente estável nas temperaturas típicas de cozedura dos ovos.
No entanto, os métodos de cozedura podem afetar a qtidade de gordura num prato.
Por exemplo: os ovos cozidos ou escalfados contêm apenas a gordura naturalmente presente na gema.
Os ovos mexidos ou fritos são frequentemente preparados com gorduras adicionadas, como o azeite.
Como a gordura ajuda o corpo a absorver a vitamina D, cozinhar os ovos com uma pequena qtidade de uma gordura saudável, como o azeite, pode ajudar a absorvê-la.
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