Um especialista em nutrição explicou as diferenças entre os vários tipos de leite e q deles é mais saudável.
É muito mais provável que o leite de cabra seja feito em casa e, portanto, não processado / My collage, photo pxhere.com, freepik.com
O leite é um dos produtos mais comuns na dieta diária dos ucranianos, mas os seus diferentes tipos não são igmente adeqos para todos. A nutricionista Anastasia Ishchenko explicou num comentário para a My q é a diferença entre o leite de vaca e o de cabra, se o leite de cabra pode ser bebido sem ferver e q a qtidade segura para consumo.
Que leite é mais saudável – o de vaca ou o de cabra?
De acordo com o especialista, ambos os tipos de leite têm um elevado valor nutricional, mas diferem na scomposição e, consequentemente, no seu efeito no organismo.
O leite de vaca é mais familiar e acessível e contém proteínas completas, cálcio, fósforo e vitaminas A, D e B – tudo o que é necessário para manter os ossos, os dentes e os músculos.
A vantagem do leite de cabra, contino especialista, reside na estrutura diferente das proteínas e das gorduras: “são mais finas, pelo que são mais fáceis de digerir. Além disso, este leite contém menos lactose e é menos suscetível de causar desconforto digestivo. Como resumiu Ishchenko:
“Não posso dizer que seja mais útil, mas algumas pessoas podem considerá-lo melhor do que o leite de vaca”.
Para quem é que o leite de vaca é bom
O leite de vaca, como salienta um nutricionista, é bom para a maioria das pessoas saudáveis que não têm problemas de digestão. É por isso que é frequentemente recomendado:
- para crianças e adolescentes como fonte de cálcio para o crescimento;
- idosos – para a manutenção dos ossos;
- pessoas que têm uma necessidade acrescida de proteínas.
Ao mesmo tempo, há categorias de pessoas que não devem beber leite de todo. Em particular, de acordo com o especialista, isto aplica-se a pessoas com intolerância à lactose, alergias à proteína do leite ou certas doenças do trato gastrointestinal, especialmente no período de exacerbação. Nestas sitões, é preferível tomar uma decisão em conjunto com um médico, tendo em conta as caraterísticas individs.
Benefícios e malefícios do leite de cabra
Um nutriciologista explica que o leite de cabra pode ser uma melhor opção para pessoas com digestão sensível porque, mais uma vez, é mais fácil de digerir:
“Se uma pessoa tiver problemas digestivos, um trato gastrointestinal geralmente sensível e se o desconforto estomacal após as refeições for bastante comum, pode tentar substituir o leite de vaca pelo leite de cabra.”
Também é frequentemente recomendado, diz ela:
- para perturbações gastrointestinais ligeiras;
- se tiver tendência para inchaço ou desconforto abdominal após o consumo de produtos lácteos;
- pessoas que têm uma baixa tolerância ao leite de vaca (mas não são alérgicas à proteína do leite em geral).
No entanto, o consumo de leite deve basear-se principalmente no bem-estar de cada um e nas contra-indicações individs.
Caraterísticas e benefícios do leite de cabra – perguntas frequentes
Agora devemos analisar mais de perto as questões mais comuns sobre o leite: a sdose diária, o teor de gordura, a necessidade de ferver e os testes de qidade.
Qto leite se pode beber por dia
Como explica o especialista, a norma diária de leite para um adulto é de aproximadamente 1-2 copos por dia, ou seja, até 500 ml:
“Se estivermos a falar de uma pessoa totalmente saudável, é seguro. Ao mesmo tempo, não faço distinção entre leite de vaca e leite de cabra”.
No entanto, acrescenta que também vale a pena considerar os outros produtos lácteos que consome durante o dia (natas azedas, queijo fresco, kefir), porque todos eles contêm lactose, cujo excesso pode não ser totalmente digerido e causar inchaço abdominal, gases, desconforto ou mesmo diarreia.
Além disso, de acordo com Ishchenko, a norma diária pode ser diferente para crianças, mulheres grávidas ou pessoas com doenças crónicas, mas nesses casos é melhor guiar-se pelas recomendações do médico.
Que leite é mais gordo – leite de vaca ou de cabra
O teor de gordura do leite de cabra é normalmente de 4-4,5 por cento (por vezes pode atingir os 6 por cento), enqto que no leite de vaca é em média de 3,2-3,9 por cento.
No entanto, não é apenas a qtidade de gordura que é importante, mas também a sestrutura. No leite de cabra, os glóbulos de gordura são muito mais pequenos do que no leite de vaca, o que faz com que o leite seja naturalmente homogeneizado – a nata descasca-se mais lentamente ou qe não se separa. Pela mesma razão, como já foi referido, este leite é frequentemente mais rápido e mais fácil de digerir.
É necessário ferver o leite de loja
De acordo com o médico, se estivermos a falar especificamente de produto pasteurizado, é possível passar sem ferver. Mas se a questão for colocada no formato, se é possível não ferver o leite caseiro – o especialista responde inequivocamente:
“O leite pasteurizado da loja já foi submetido a um tratamento térmico, pelo que se pode prescindir da fervura, mas com o leite da quinta é obrigatório.”
Portanto, não há nenhum mistério terrível sobre a razão pela q o leite de cabra precisa de ser fervido: é apenas muito menos provável que seja produzido em escala industrial e, portanto, mais provável que seja cultivado e não processado.
Como determinar a qidade do leite
Um nutricionista aconselha a prestar atenção a alguns sinais-chave.
Em primeiro lugar, o aspeto: o leite deve ser homogéneo, sem flocos ou sedimentos (a menos que se trate de um produto lácteo fermentado). O leite de vaca tem geralmente uma cor branca ou cremosa, enqto o leite de cabra tem um aspeto mais branco brilhante e vismente menos gordo.
Leia também:
O odor deve ser fresco, com uma ligeira nota adocicada, sem tons ásperos ou estranhos. O sabor deve ser se, sem amargor ou acidez.
Se o leite tiver um odor pungente, um sabor amargo ou uma consistência invulgar, como sedimentos ou flocos, é preferível não o utilizar.
Assim, para determinar se o leite de cabra ou o leite de vaca é mais saudável, devem ser tidos em conta vários factores: a qidade e a transformação do produto, bem como as caraterísticas individs do seu organismo e o seu estado de saúde.
Poderá também estar interessado no nosso material sobre q o melhor leite – pasteurizado ou ultra-pasteurizado.
referência
Anastasia Ishchenko
Consultora de nutrição, nutricionista.
Desde 2022 que Anastasia presta apoio individ a clientes na área das dietas terapêuticas e dietas para emagrecer. No seu trabalho, a especialista centra-se na psicologia da nutrição.
