Foto: de fontes públicas
Até os espetos de madeira comuns podem ser úteis
Fonte:
É possível verificar se o paski está cozinhado não só pelo tempo de cozedura, mas também por alguns sinais simples. Muitas vezes, sob a crosta avermelhada, as paskas “amadurecem” durante mais alguns minutos. A RBC-Ucrânia refere as principais formas de verificar o estado de cozedura dos produtos de pastelaria.
Controlo com um espeto ou um pau de madeira
Este é o método mais comum e cómodo em casa. É necessário furar cuidadosamente a páscoa na parte mais grossa, geralmente perto do centro, e puxar rapidamente o espeto para fora.
Se sair seco ou com algumas migalhas secas, a paskah está pronta. No entanto, se a massa for elástica, pegajosa ou parecer húmida, precisa de ser cozida mais tempo.
É importante fazer isso rapidamente para não deixar o excesso de calor sair do forno.
Temperatura interior
Se tiver um termómetro de cozinha, esta é a opção mais fiável. Considera-se que a paska está totalmente cozida quando a temperatura no centro é de atinge cerca de 93-96°C.
Uma temperatura inferior a 90°C indica que a massa ainda está húmida no interior. Este método é particularmente útil para bolos de Páscoa grandes, em que a parte superior já está dourada mas o centro pode ainda não ter tido tempo de cozer.
Aparência
Embora este não seja o método mais exato, ajuda a navegar:
- a cor deve ser uniforme – dourada ou dourada escura;
- sem manchas de humidade, pálidas ou “molhadas”;
- a crosta é firme, não é mole nem pegajosa.
Importante, se a parte de cima estiver a escurecer muito rapidamente e o centro ainda não estiver cozinhado, é sinal de que é necessário reduzir a temperatura e cobrir a parte de cima com papel de alumínio.
Sensação de peso e elasticidade
A paska acabada é normalmente:
- mais leve do que parece;
- elástico quando ligeiramente pressionado (retoma a sua forma);
- não “cede” sob o dedo.
Se parecer demasiado pesado ou denso, isso pode significar que ainda há massa por cozer no interior.
Os principais erros a evitar
- Temperatura demasiado elevada. A paska fica rapidamente dourada por cima, mas o interior não tem tempo para cozer. Muitas vezes desenvolve uma crosta escura e um centro encharcado. Normalmente, 160-180°C são suficientes.
- Abertura frequente do forno. Isto faz com que a temperatura desça drasticamente. A massa pode “assentar” e tornar-se densa. Não abrir durante pelo menos os primeiros 20-30 minutos.
- Formas demasiado cheias. A massa tem espaço para crescer durante a cozedura. Se encher mais de 1/2-2/3 da massa, o centro pode não cozer.
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