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Este método é adequado para vinagrete, borscht e saladas – o vegetal fica igualmente macio e saboroso, mesmo que a beterraba seja velha
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A beterraba é um legume útil mas caprichoso: demora muito tempo a cozinhar e nem toda a gente tem paciência para estar ao pé do fogão. Muitas donas de casa põem as saladas em espera só para não terem de passar horas à frente da panela.
Mas os cozinheiros garantem: a beterraba pode ser preparada muitas vezes mais depressa. O principal é conhecer o método correto.
Os especialistas explicam: o segredo para uma cozedura rápida é uma mudança brusca de temperatura. Este truque permite que as beterrabas atinjam o ponto de cozedura no seu interior sem uma fervura prolongada.
Primeiro, o vegetal é cozinhado durante 15 a 20 minutos em lume alto – isto é suficiente para o aquecer até ao meio. Em seguida, a panela é retirada do fogão e a beterraba é imediatamente colocada em água gelada. O choque térmico termina o vegetal e torna-o macio.
O método funciona graças às particularidades das paredes celulares: estas rompem-se mais rapidamente com o arrefecimento brusco. O resultado é uma beterraba brilhante, sumarenta, com sabor conservado e sem consistência mole.
Lifehack adicional: algumas donas de casa adicionam uma colher de açúcar à água – torna a cor mais intensa e o sabor mais expressivo. É melhor não usar sal: torna a beterraba dura.
Se o vegetal de raiz for grande, pode ser cortado ao meio – assim ficará pronto mais depressa. E um pormenor importante: não é necessário descascar a beterraba antes de a cozinhar – a casca ajuda a preservar a cor e a estrutura. Uma vez arrefecida, é fácil de retirar num só movimento.
Este método é adequado para vinagrete, borscht e saladas – o vegetal fica igualmente macio e saboroso, mesmo que a beterraba seja velha. E o mais importante: agora não precisa de passar uma hora a cozinhar. Vinte minutos – e a beterraba está pronta para qualquer prato.
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