As ervas frescas são um produto delicado e, mesmo no frigorífico, muitas vezes murcham no segundo ou terceiro dia, transformando-se em trapos sem vida que têm de ser deitados fora.
Comprar um molho novo de cada vez é um golpe para o orçamento, sobretudo no inverno, quando os preços das verduras baixam e a qualidade deixa muito a desejar, relata o correspondente do .
Acontece que existe uma forma de prolongar a vida útil da salsa, do endro e da alface em tempos, e para isso é necessário apenas um item adicional no frigorífico.
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Um frasco de vidro com água colocado no frigorífico, no qual se baixam talos de verduras, funciona como hidratante natural e conservante ao mesmo tempo. As verduras ficam em pé como um ramo, mantendo o turgor e a frescura até três semanas, se mudar a água de dois em dois dias e cobrir o ramo com um saco de polietileno, criando um efeito de estufa.
Antes de colocar num frasco, deve retirar todas as folhas inferiores que vão tocar na água, para que não apodreçam e não estraguem toda a composição.
Apare os caules com uma faca afiada em ângulo, como as flores, para aumentar a área de absorção, e as verduras beberão a água vigorosamente, mantendo-se vivas durante muitos dias.
Para a alface de folha, que murcha mais rapidamente, este método é especialmente eficaz se começar por embrulhar os caules numa toalha de papel húmida e os colocar num saco com orifícios para o ar.
A alface não precisa de ficar na água como um bouquet, mas um ambiente húmido à volta das raízes prolonga a sua vida até quinze dias sem perder a sua crocância ou frescura.
A humidade no frasco ou no saco não deve ser excessiva ou as verduras começarão a apodrecer em vez de murchar. Verifique todos os dias o estado das folhas e elimine as suspeitas, evitando que a podridão se propague às folhas saudáveis, que podem durar muito tempo se o problema for detectado a tempo.
Se as verduras já começaram a murchar, não se apresse a deitá-las fora – mergulhe o ramo em água gelada durante meia hora e o turgor será restaurado.
Após esse banho, as verduras ficarão novamente firmes e estaladiças, como se tivessem acabado de ser arrancadas da cama, e terá tempo para as utilizar numa salada ou numa sopa, sem deitar fora o seu dinheiro.
Uma última coisa: as verduras não devem ser lavadas antes de serem armazenadas, a água inicia instantaneamente o processo de apodrecimento, especialmente se não forem perfeitamente secas após a lavagem.
Lave exatamente a quantidade que vai comer agora e guarde o resto seco, e assim as verduras frescas estarão na mesa todos os dias sem desperdício desnecessário e sem idas à loja.
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