Foto: de fontes abertas
Acontece que mergulhar os ovos em água gelada depois de os ferver é um erro
O que fazer para tornar os ovos mais fáceis de descascar é uma questão que interessa a muitas pessoas. Há alturas em que fazemos tudo o que é recomendado por especialistas experientes, mas os ovos descascados continuam a ter um aspeto desleixado. A Country Living partilhou 3 dicas para resolver este problema.
1. Não poupe água
Quando cozer ovos, deite bastante água na frigideira. Isto manterá a temperatura estável, assegurará uma cozedura mais uniforme e ajudará a evitar que as cascas se colem às claras.
2. Coloque os ovos em água a ferver
Antes de colocar os ovos na água, deixe-a ferver. Depois, deite-os cuidadosamente, um de cada vez. Isto ajudará a garantir uma cozedura uniforme e facilitará a descasca.
3. evitar banhos de gelo
Recomenda-se frequentemente a utilização de banhos de gelo após a cozedura, ou seja, retirar os ovos da panela onde foram cozidos e colocá-los em água muito fria. Mas, como o artigo observa, isso pode dificultar a descamação porque a membrana adere às proteínas. Em vez disso, é melhor escorrer a água a ferver e mergulhar os ovos em água fria (não gelada) durante cerca de um minuto e depois descascar.
Outras dicas profissionais
- Se não descascar os ovos imediatamente, deixe-os arrefecer até à temperatura ambiente e depois coloque-os no frigorífico. Ficarão frescos até uma semana.
- Os ovos que são um pouco mais velhos (não muito frescos) tendem a ser mais fáceis de descascar, por isso tenha isso em mente quando planear cozê-los.
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