Contém uma grande qtidade de ferro, vitaminas A, C e K, antioxidantes e fibras.
Os alimentos esquecidos podem voltar qdo as prioridades das pessoas mudam / Foto: depositphotos.com
Na cozinha europeia está a ganhar popularidade um vegetal que era utilizado ativamente há vários séculos. Estamos a falar da couve (repolho de folhas), que no século XVII era um produto familiar, e que depois esteve durante muito tempo na sombra de culturas mais “simples” e familiares. Atmente, está de volta à ementa – e não apenas devido à moda da alimentação saudável, escreve Teraz Gotuje.
A couve é conhecida na Europa há séculos. Era apreciada pela sdespretensão e capacidade de crescer mesmo em climas frios. Era preparada da mesma forma que os espinafres: estufada, cozida ou adicionada a molhos e sopas espessas. Com o tempo, o seu interesse foi diminuindo, principalmente devido à difusão da batata e de outros alimentos mais calóricos e fáceis de preparar.
A principal caraterística da couve é a selevada concentração de nutrientes com baixo teor calórico. Contém qtidades elevadas de ferro, vitaminas A, C e K, antioxidantes e fibras. De acordo com alguns relatórios, o teor de ferro da couve pode ser superior ao de algumas carnes, o que a torna popular entre as pessoas que estão a reduzir o consumo de produtos de origem animal.
O regresso da couve está ligado a várias tendências ao mesmo tempo: o interesse pelos alimentos “esquecidos”, a crescente popularidade das dietas à base de plantas, a procura de fontes naturais de vitaminas e a moda da nutrição funcional. Nos últimos anos, estes legumes apareceram cada vez mais não só nos mercados, mas também nos supermercados e restaurantes.
Se antes a couve era considerada mais um acompanhamento, atmente a sutilização é muito mais ampla: é adicionada a batidos e smoothies verdes, transformada em batatas fritas saudáveis, utilizada em saladas, adicionada a massas e arroz e servida como prato independente após um ligeiro tratamento térmico. Graças à stextura densa, tolera bem a cozedura e mantém a sforma.
A couve não é o único exemplo de “trazer de volta alimentos esquecidos”. Na Europa, os alimentos que eram populares há centenas de anos, mas que desapareceram da dieta comum, estão a ser cada vez mais recordados. Por exemplo, o topinambour, conhecido desde o século XVII, também está a regressar graças ao seu sabor e aos seus benefícios para a saúde.
A história da couve mostra como os hábitos alimentares da humanidade estão a mudar: os alimentos esquecidos podem voltar qdo as prioridades das pessoas mudam. Atmente, este legume é novamente procurado, não por necessidade, como no passado, mas devido ao seu valor nutricional e à sversatilidade de preparação.
As frutas e legumes mais saudáveis
Recentemente, os médicos descobriram que a beterraba, e especialmente o seu sumo, contém nitratos naturais, que são convertidos no corpo em óxido nítrico, uma substância que ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e a melhorar o fluxo sanguíneo. Devido a este facto, a beterraba reduz a tensão arterial, embora a gravidade do efeito varie de pessoa para pessoa. Os cientistas disseram-nos q a qtidade de beterraba que deve ser consumida.
Anteriormente, os cientistas disseram que, para melhorar a saúde intestinal, deve comer maçãs – é um ótimo lanche. Além disso, algumas variedades de maçãs contêm um pouco mais de fibra do que outras, mas todas elas contribuem para a digestão e a saúde do coração. O segredo é comê-las com a casca.
