Embora prático, o enrolamento e o anel nos espetos é algo que muitas pessoas utilizam apenas como elemento decorativo, mas tem um verdadeiro objetivo prático.
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Porque é que precisa de um caracol e de um anel nos espetos – como cozinhar kebab para que não se queime / Colagem: My, foto: capturas de ecrã do vídeo, My
De que trata o material:
- Para que servem as argolas nos espetos
- Para que servem os anéis em espiral nos espetos
- Porque é que os espetos são espiralados
Muitas pessoas que cozinham kebab já notaram um pormenor estranho nos espetos – uma pequena ondulação ou anel perto do cabo. A maioria das pessoas vê-o como um elemento decorativo ou apenas como parte do design. Na verdade, este pormenor tem um objetivo prático, que nem todos conhecem. A popular blogger Sofia Sizova explicou num vídeo do Instagram que o anel no espeto pode simplificar muito o processo de cozinhar e servir kebab.
A My descobriu como utilizar corretamente os espetos.
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Q é o objetivo do anel na extremidade do espeto?
“Porque é que fazem esta torção nos espetos? É para que não tenha de sofrer com um garfo ou uma faca para retirar a espetada. Experimentem, é realmente muito prático”, explica o bloguista.
Veja o vídeo sobre o porquê de haver um anel no espeto:
Sobre a personagem: Sofia Sizova
Sofia Sizova é uma blogger ucraniana que partilha ativamente dicas e projectos de bricolage e soluções estéticas para a casa. Tem mais de 33 mil seguidores no seu Instagram e mais de 9 mil utilizadores seguem-na no TikTok.
Para que serve realmente o caracol num espeto
Os especialistas em espetos também confirmam que este pormenor é de importância prática qdo se grelha carne.
Num vídeo do Instagram, os especialistas em espetos GOFF_explicam que a curvatura ajuda a controlar o espeto de forma mais conveniente na grelha.
“Porque é que é preciso uma ondulação num espeto? Para não levantar o espeto, mas para rodar a scarne em 360 graus e grelhá-la uniformemente”, referem os fabricantes.
Veja um vídeo sobre a razão pela q os espetos têm uma curvatura:
Isto facilita a rotação do espeto para controlar o grau de cozedura da carne sem movimentos desnecessários.
Como grelhar corretamente o kebab para que não se queime
Um papel importante na confeção de kebab é desempenhado não só pelo espeto, mas também pelo manuseamento correto do carvão. Num vídeo do Tik-Tok, o chefe de cozinha profissional Alexander Ogorodnik partilhou um simples flyhack que ajuda a controlar o processo de fritura.
“O que fazer para evitar que o kebab se queime. Sim, amigos, olhem, trabalho na cozinha há 9 anos e conheço um truque de vida muito fixe que vos ajudará a lidar com a fritura de kebab”, disse o chef.
De acordo com ele, só se deve começar a grelhar a carne qdo as brasas já estiverem bem queimadas.
“Começamos a assar a carne qdo as brasas já estão muito brancas. Olha para isto”, explicou.
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O que adicionar ao kebab para que não se queime
Para controlar a temperatura e evitar as chamas durante a grelha, o chefe aconselha a utilização de sal de mesa normal.
“Para controlar o processo de fritura, use sal comum. Sal de cozinha, sal marinho, sal grosso, sal fino. Pegue num punhado de sal e polvilhe-o nas brasas. Mas com cuidado, porque o sal pode saltar para a mão”, explicou Ogorodnik.
Veja um vídeo sobre como grelhar corretamente um kebab:
De acordo com o chefe, este método tem várias vantagens importantes ao mesmo tempo.
“Em primeiro lugar, é feito para reduzir as chamas que ocorrem qdo a gordura escorre. Em segundo lugar – para distribuir a temperatura. O sal ajuda a distribuir uniformemente a temperatura das brasas por todo o carvão. E, em terceiro lugar, para reduzir a qtidade de cinzas.
O sal também ajuda a evitar que as cinzas entrem em contacto com a carne.
“A cinza durante a fritura sobe e entra na nossa comida. O sal apanha-as muito bem”, acrescentou o chefe.
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Sobre o autor: Oleksandr Ogorodnik
Oleksandr Ogorodnik é um chef ucraniano com 10 anos de experiência a trabalhar em cozinhas profissionais em todo o mundo, é proprietário de um Clube de Culinária fechado e partilha receitas de vários pratos no seu canal do YouTube, no Instagram e no TikTok.
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