Como escolher um abacate para não ficar desiludido quando o abrir: um fruto exigente

O abacate é um fruto caprichoso e caro, e cada segundo de compra transforma-se numa lotaria.

É um pedaço de madeira que não se pode furar com uma faca, ou uma papa castanha que só pode ser deitada fora. Mas há maneiras de escolher abacates quase sem erros, relata o correspondente da .

O primeiro e mais fiável sinal é pressionar perto do pedúnculo. Se o ponto sob a cauda se fletir ligeiramente, mas não se descair, o abacate está perfeito.

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Se for duro como uma pedra – verde, se for demasiado mole e pressionado – demasiado maduro, o interior será uma papa.

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O segundo sinal é a cor da casca, mas esta depende da variedade. A Hass escurece durante a maturação, tornando-se quase preta, enquanto as outras variedades podem permanecer verdes. Por conseguinte, é possível confiar na cor, mas apenas se se conhecer a variedade, caso contrário é fácil cometer um erro.

A terceira maneira é sacudir o abacate pela orelha. Se o caroço estiver a bater no interior, isso significa que o abacate está demasiado maduro e começou a estragar-se. Num fruto perfeito, o caroço fica bem firme e não balança, rodeado por uma polpa densa.

Uma vendedora da secção de legumes partilhou um truque: nunca compra abacates sem a cauda, porque esta esconde muitas vezes defeitos. A cauda deve estar seca, mas não deve cair, e não deve ter manchas escuras por baixo.

Se comprar um abacate verde, não desespere. Embrulhe-o em papel com uma banana ou uma maçã e deixe-o à temperatura ambiente durante alguns dias. O fruto liberta etileno, o que acelera o amadurecimento.

É importante lembrar que um abacate maduro não se conserva no frigorífico por mais de 2-3 dias. Se comprou um abacate maduro mas não tenciona comê-lo imediatamente, guarde-o no frigorífico para abrandar o processo de amadurecimento.

Em resumo, o abacate perfeito é um fruto com uma polpa firme mas pressionável no caule, uma cauda apertada e sem ossos a bater no interior.

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