É importante que tanto a gema como a clara tenham a consistência correta.
Um ovo contém um complexo de nutrientes importantes para o sistema cardiovascular / collage My, photo depositphotos.com, pxhere.com
Os ovos são um dos alimentos mais nutritivos. Contêm proteínas de alta qidade, vitaminas e minerais. Para além disso, são saudáveis, versáteis e fáceis de preparar. Um ovo contém um complexo de nutrientes importantes para os músculos, o sistema nervoso, a visão e a imunidade, escreve o WP abcZdrowie.
Note-se que a clara do ovo é considerada a fonte mais importante de proteínas, mas a gema também contém uma qtidade significativa. Além disso, a gema contém a maioria das vitaminas lipossolúveis – A, D e E, algumas vitaminas B, fosfolípidos e outros compostos biologicamente activos que apoiam processos metabólicos importantes.
“A questão de saber qs são os ovos mais saudáveis não depende apenas da sorigem ou tamanho. O método de cozedura é crucial. Fritar ou ferver durante muito tempo pode reduzir o valor nutricional da gema, que é mais sensível a altas temperaturas do que a clara”, diz o material.
Os ovos cozinhados de forma a que a albumina fique congelada e a gema permaneça semi-líquida são os melhores, escreve a publicação. O autor explica que este método de cozedura proporciona “o melhor compromisso entre segurança e preservação dos nutrientes”.
Leia também:
“As claras de ovo cr não são ideais porque contêm avidina, uma proteína que se pode ligar à biotina e limitar a sabsorção. A avidina só é desactivada pelo calor. Por outro lado, a gema não gosta de calor excessivo. Na prática, isto significa que os ovos mais saudáveis são aqueles em que a clara é cozinhada mas o centro permanece mole”, diz o artigo.
Colesterol nos ovos
O colesterol nos ovos é um tema controverso. De facto, encontra-se na gema, mas, sublinha o autor, “para a maioria das pessoas saudáveis, isso não significa automaticamente um aumento dos níveis de colesterol no sangue”.
Para prevenir o mau colesterol, é importante seguir a dieta como um todo, e não ter medo de um só produto. A publicação escreve que, se falamos de ovos, o problema é o que lhes juntamos: bacon, queijos gordos, grandes qtidades de manteiga ou maionese. São estes produtos que fazem com que um pequeno-almoço de ovos seja prejudicial para o sistema cardiovascular.
“Assim, os ovos em si não têm de ser os culpados da dieta. Pelo contrário, podem ser um elemento valioso de uma dieta equilibrada. Combinam bem com legumes, pão integral, cebolinho, tomate ou abacate. Nesta variante, fornecem não só proteínas e gorduras, mas também fibras e antioxidantes provenientes de suplementos”, diz a publicação.
Como cozinhar um ovo na perfeição
A forma mais fácil é colocá-los em ágfria, levá-los a ferver e cozinhar durante 3-4 minutos (dependendo do tamanho). Depois disso, mergulhe-os imediatamente em ágfria. Graças a este método de cozedura, as claras ficarão firmes e as gemas cremosas.
Qtos ovos se podem comer
A recomendação mais comum é de 1 a 2 ovos por dia. Mas, em última análise, a idade, a atividade física, a saúde e a alimentação em geral são factores importantes, observa o autor.
Anteriormente, a My escreveu que é melhor não comer ao pequeno-almoço. Os cardiologistas acreditam que um alimento tão popular como os cereais doces pode, a longo prazo, obstruir os vasos sanguíneos. De acordo com os especialistas, estes alimentos são muito ricos em hidratos de carbono simples e aditivos de açúcar que aumentam os níveis de açúcar no sangue e promovem a resistência à insulina. Esta, por svez, é uma das principais causas da aterosclerose – artérias obstruídas.
