Como preparar corretamente os ovos antes de os cozer para evitar que se partam e rachem a casca.
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Cozinhar em lume brando ou médio reduz o risco de rachar / collage: My, foto: depositphotos.com, captura de ecrã
Aprenderá:
- Porque é que os ovos rebentam qdo cozidos
- Como preparar corretamente os ovos para cozer
- Segredos para manter as cascas intactas
Cozer ovos parece uma questão simples, mas muitas vezes durante o processo eles partem-se e a clara do ovo escorre para a ág Este problema é familiar a muitas donas de casa e cozinheiros.
A My decidiu dizer-lhe como cozinhar os ovos de modo a que não rebentem durante a cozedura.
Preparar os ovos para cozer
Como escreve a My, os ovos devem ser retirados do frigorífico com antecedência e deixados à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos. Assim, evita-se uma diferença brusca de temperatura, que muitas vezes provoca fissuras.
Em seguida, os ovos são cuidadosamente colocados em ágquente e deixados durante 10 minutos, após o que se liga o fogão. Não é aconselhável colocar o produto diretamente na ága ferver: o calor repentino aumenta o risco de danificar a casca, embora isso torne os ovos mais fáceis de descascar após a cozedura.
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Juntar sal e vinagre
O segundo ponto importante é a adição de sal e vinagre à ág Os cozinheiros experientes recomendam 2 colheres de chá de sal e uma colher de sopa de vinagre por panela. O sal ajuda a “selar” a proteína em caso de fissura, e o vinagre fortalece a casca, impedindo-a de se partir.
É preferível cozer os ovos em lume médio ou brando para que a ágnão borbulhe e os ovos não choquem uns contra os outros.
Perfurar a câmara de ar
Existe também outro método especializado para preservar a integridade do ovo sem ingredientes adicionais. Basta furar semente com uma agulha a extremidade larga do ovo, onde se encontra a câmara de ar. Durante o aquecimento, o ar expande-se e a perfuração ajuda a evitar fissuras.
Com estas dicas simples, os ovos manter-se-ão intactos, a clara não sairá e o prato ficará perfeito.
Veja um vídeo sobre como cozer ovos para que sejam fáceis de descascar.
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Sobre a fonte: My
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