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O Jerky e os palitos de carne são ricos em proteínas
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Os palitos de carne e a carne seca são snacks populares que são apreciados pelo seu elevado teor de proteínas e pela sua conveniência. A Health perguntou a nutricionistas se estes snacks são saudáveis.
O que é feito dos palitos de carne e da carne seca
Tal como o nome sugere, o principal ingrediente dos palitos de carne e da carne seca é a carne. Trata-se normalmente de carne de vaca ou de porco, embora algumas variedades utilizem carne de peru, de frango ou mesmo de bisonte e de salmão. Normalmente, também contêm uma pequena quantidade de condimentos e conservantes e, dependendo do sabor, podem incluir um adoçante.
Benefícios dos palitos de carne e da carne seca
O Jerky e os palitos de carne são ricos em proteínas e relativamente baixos em calorias, diz o nutricionista Morgan Walker.
Normalmente, contêm cerca de 8 a 12 gramas de proteínas e 70 a 120 calorias por porção, dependendo da marca, diz Walker. Os snacks de carne são também boas fontes de ferro, potássio, vitamina B12 e zinco.
“Estes produtos são práticos, duradouros e fáceis de levar consigo, o que os torna uma escolha conveniente quando não se pode guardar os alimentos no frigorífico, ao contrário de muitos outros snacks ricos em proteínas, como o queijo cottage, os palitos de queijo ou o iogurte grego”, afirma Walker.
Danos em palitos de carne e carne seca
“Os palitos de carne e a carne seca são considerados produtos de carne processada porque são conservados através de métodos como a cura, a secagem ou a adição de sal”, explicou a nutricionista Hannah Anderson.
Tal como outros alimentos transformados, o charque e os palitos de carne podem conter açúcar adicionado, quantidades elevadas de sódio e outros aditivos, observou Walker.
Um número crescente de investigações identifica os riscos para a saúde associados aos alimentos ultra-processados e, em particular, as carnes processadas têm sido associadas a um maior risco de determinados cancros, demência, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. De facto, comer cerca de 50 gramas de carne transformada por dia pode aumentar em 18% o risco de desenvolver cancro colorrectal, em particular.
No entanto, Anderson sublinhou que nem todas as carnes transformadas têm os mesmos efeitos nocivos.
“Enquanto o bacon e muitas carnes de charcutaria são frequentemente muito processados e contêm conservantes cancerígenos, como nitratos ou nitritos, muitos palitos de carne e carne seca de alta qualidade são minimamente processados e feitos com ingredientes simples”, afirmou.
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