Como fazer panquecas japonesas tenras

Foto: de fontes públicas

Combinam ingredientes simples mas dão o efeito de uma sobremesa de restaurante

Fofas, tenras e quase sem peso – as panquecas japonesas são há muito uma tendência gastronómica. E a boa notícia é que reproduzi-las em casa é muito mais fácil do que se possa pensar.

O mundo da culinária adora sobremesas espectaculares e as panquecas japonesas são exatamente isso. Altas, arejadas e com uma textura delicada, parecem ter sido criadas para o Instagram. Esta receita do bloguista gastronómico Eric Lahuerta prova que não são necessárias técnicas complicadas para fazer esta sobremesa, apenas um pouco de paciência e a abordagem certa.

Receita

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Ingredientes

• ovos – 3 unid;
• farinha – 60 g;
• fermento – 15 g;
• açúcar – 50 g;
• leite – 60 ml;
• bagas frescas;
• xarope de ácer.

Preparação

1. Separar as gemas das claras.
2. Bata as gemas com o leite até ficarem homogéneas.
3. Adicione a farinha e o fermento em pó e misture até ficar homogéneo.
4. Bata as claras em castelo e adicione gradualmente o açúcar. É este passo que cria a textura “turva”.
5. Incorpore cuidadosamente as claras na mistura de gemas, os movimentos devem ser suaves, “de baixo para cima”, para manter o ar dentro.
6. Quando a massa ficar homogénea e solta, pare.
7. Aquecer uma frigideira com algumas gotas de óleo.
8. Espalhar uma porção de massa.
9. Adicionar um pouco de água ao tacho e tapar com uma tampa.
10. Cozinhe durante cerca de 1 minuto, depois vire e cozinhe durante mais 30 segundos até estarem cozinhados.

Servir

• bagas frescas;
• uma porção generosa de xarope de ácer;
• açúcar em pó (opcional).

Pode adicionar iogurte ou natas para um efeito ainda mais “uau”.

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1. não misturar a massa durante muito tempo;
2. cozer em lume médio;
3. utilizar uma tampa, isto é fundamental.

As panquecas japonesas não são apenas um pequeno-almoço, mas um verdadeiro ritual de prazer. Combinam ingredientes simples mas dão o efeito de uma sobremesa de restaurante.