Foto: de fontes públicas
Este glacé fica ainda melhor do que o clássico
O clássico ritual da Páscoa não dispensa os granulados por cima, mas a cobertura tradicional perde para a cobertura moderna em muitos aspectos. Está sempre a desfazer-se, racha quando é cortado e fica pegajoso nas mãos. Os pasteleiros criaram melhores opções para o topo dos produtos de pastelaria da Páscoa.
Uma delas é a cobertura de chocolate para a Páscoa; não é a mais usual, mas é muito saborosa. Endurece rapidamente, mantém-se na massa e não se cola à faca quando a corta. Depois de o experimentar uma vez, vai apaixonar-se imediatamente por este tipo de produtos.
Cobertura de Páscoa de Chocolate e Cacau
Para tornar o prato realmente saboroso, prepare ingredientes de qualidade – manteiga com um teor de gordura de pelo menos 80% e cacau em pó natural. Anteriormente, dissemos-lhe como identificar o cacau falso.
A lista completa de ingredientes é a seguinte:
- Cento e cinquenta gramas de manteiga;
- cento e cinquenta gramas de açúcar;
- setenta gramas de cacau;
- cento e vinte gramas de água.
Num tacho de fundo grosso, misturar o cacau em pó, o açúcar e a água. Leve ao lume, deixe ferver e deixe cozinhar em lume brando durante mais 2 minutos. Adicione a manteiga cortada em cubos. Desligue imediatamente o lume, retire o tacho do fogão e, com uma espátula, mexa a mistura até ficar homogénea e sem grumos.
Depois disso, a cobertura de chocolate com cacau está pronta. Cubra os bolos de Páscoa acabados com ele o mais rapidamente possível e polvilhe com decorações. A cobertura endurece rapidamente.
Cobertura de chocolate e manteiga para a Páscoa
Para esta receita, só precisa de dois ingredientes – óleo de girassol e chocolate. O segundo deve ser preto, de alta qualidade, com um teor de cacau de, pelo menos, 60%. A barra deve ser sem aditivos.
O rácio dos ingredientes é o seguinte:
- cem gramas de chocolate;
- uma colher de sopa de manteiga.
Corte a barra de chocolate em pedaços pequenos ou rale-a. Coloque numa tigela, numa panela pequena ou num tacho. Noutra panela maior, adicione água e deixe ferver. Coloque o recipiente com o chocolate lá dentro (o fundo não deve tocar no líquido) e derreta a barra em banho-maria. Quando estiver completamente derretido, junte a manteiga até ficar homogéneo.
Com esta massa quente, verta rapidamente sobre os produtos. Embora esta seja uma excelente cobertura para a Páscoa, a receita também pode ser utilizada para bolos, cupcakes e outros produtos de confeitaria.
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