Foto: de fontes abertas
O sal é abrasivo, pelo que é ideal para panelas com resíduos de comida ou depósitos de carbono
Com a utilização constante, os resíduos alimentares podem permanecer no ferro fundido e formar fuligem que não é facilmente removida com uma limpeza rápida. Felizmente, um simples elemento básico – sal grosso – pode salvar o dia se for utilizado corretamente.
Os colaboradores do sítio Web da Martha Stewart falaram com especialistas que explicaram quando se deve utilizar sal para limpar o ferro fundido, como o utilizar e quando se deve preferir uma opção mais suave.
O sal pode ser utilizado para limpar eficazmente o ferro fundido quando tem manchas difíceis. Laura Asher, co-fundadora e criadora de receitas da Cast Iron Skillet Cooking, compara o sal a um esfregão de anel, porque é abrasivo e pode remover a sujidade mais difícil.
Jordan Burdi, fundador da Cookware Care, recomenda a utilização de sal muito grosso ou de grão grosso. “Este tipo de sal é normalmente muito denso, pelo que pode suportar a pressão exercida, permitindo-lhe limpar a fuligem acumulada”, diz Berdy.
Quando utilizar sal para limpar o ferro fundido (e quando não o utilizar)
Tanto Birdie como Asher dizem que o sal é melhor utilizado para uma limpeza mais profunda do ferro fundido. “O sal é uma boa ferramenta, mas nem todas as panelas precisam de ser cuidadosamente limpas com um abrasivo após cada utilização. Na maior parte das vezes, um pano húmido ou um raspador de plástico são suficientes”, explica Asher.
Como o sal é abrasivo, é ideal para panelas com resíduos de comida ou uma acumulação de fuligem que não se presta a outras soluções. No caso do ferro fundido com sujidade ligeira a moderada, um pano húmido é provavelmente suficiente. “Costumo dizer que a limpeza com sal só é realmente necessária quando se tem uma camada suficientemente espessa de fuligem – no máximo, algumas vezes por ano”, explica Birdie.
De acordo com Birdie, “se notar manchas de descamação ou a formação de uma ‘borda’ visível numa área”, o ferro fundido pode beneficiar de uma limpeza com sal. Caso contrário, um simples enxaguamento é provavelmente suficiente. Se utilizar sal para esfregar o ferro fundido com demasiada frequência, pode provocar ferrugem ao longo do tempo.
Como limpar com segurança o ferro fundido com sal
Cuide corretamente do seu ferro fundido sem danificar a superfície. Os nossos especialistas partilham instruções simples, passo a passo, para a limpeza com sal. Também lhe dizem como voltar a endurecer corretamente o ferro fundido depois.
- Pré-aqueça a frigideira no fogão. Birdie recomenda colocá-la em lume brando durante dois a cinco minutos.
- Dependendo do grau de sujidade da frigideira, polvilhe a frigideira de ferro fundido com 1 a 3 colheres de chá de sal.
- Utilizando uma esponja ou um pano limpo, esfregue suavemente o sal sobre a superfície do ferro fundido. Birdie sugere a utilização de um movimento circular para amolecer os resíduos de comida e a sujidade.
- Retire os resíduos com um pano. Em seguida, enxagúe bem a panela com água morna.
- Seque bem o ferro fundido com um pano ou uma toalha.
- Coloque a panela no fogão durante um ou dois minutos para remover qualquer humidade residual.
- Adicione uma ou duas gotas de óleo e espalhe-o uniformemente sobre o ferro fundido com uma toalha de papel.
Quando estiver pronto, volte a colocar a frigideira no fogão em lume médio-alto até começar a deitar fumo, ou coloque-a num forno aquecido a 230 graus Celsius durante cerca de uma hora. Isto ajuda o óleo a polimerizar e a formar uma camada protetora, explica Birdie. Retire o ferro fundido do lume. Quando a frigideira tiver arrefecido ligeiramente, limpe o excesso de óleo.
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