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Para tornar mais saborosos os tomates de loja sem sabor, não os coloque no frigorífico
Qualquer pessoa que tenha comprado tomates fora de época no supermercado conhece o seu sabor aguado de “cartão”. Os legumes realmente saborosos têm de ser cultivados por si ou comprados a agricultores a um custo elevado. Mas porque é que os tomates de loja são insípidos – não é muito claro, porque mesmo os frutos da mesma variedade na loja são muito piores do que os da cama de casa.
Felizmente, não é necessário cultivar o fruto para apreciar o seu verdadeiro sabor. Um truque simples pode tornar ricos e saborosos até mesmo os tomates comprados em lojas.
Porque é que os tomates de supermercado não têm sabor
Os tomates que se vendem nas lojas são praticamente desprovidos do sabor caraterístico do “tomate”. O facto é que são deliberadamente cultivados com ênfase na transportabilidade e no longo prazo de validade. Por conseguinte, estes frutos têm uma casca densa e sem fissuras. No entanto, este método de seleção levou a que o sabor do tomate se perdesse. Para os produtores, é mais importante que os produtos hortícolas tenham um bom aspeto comercial do que sejam saborosos.
Existem dois outros factores que influenciam a perda de sabor. Em primeiro lugar, os tomates para venda são colhidos ainda verdes e distribuídos nas lojas desta forma. Nestas condições, falta o que é necessário para tornar o tomate doce. Os tomates não amadurecem ao sol, mas simplesmente ficam vermelhos no exterior.
Em segundo lugar, os frutos são armazenados em frigoríficos ou em câmaras frigoríficas até serem vendidos. A geada suprime a síntese das substâncias responsáveis pelo sabor. Por conseguinte, é desejável não colocar os tomates comprados na câmara frigorífica, mas sim pô-los na mesa. Mas depois devem ser consumidos o mais rapidamente possível, o que nem sempre é possível.
Como tornar os tomates de loja mais saborosos
Se não for possível comprar tomates aos agricultores, terás que te limitar aos tomates comprados. Neste caso, utilize um método para tornar saborosos os tomates intragáveis. Para o fazer, precisará de bananas ou maçãs e de um saco de papel.
O método é implementado de forma simples: coloque o tomate da loja no mesmo saco com uma banana ou maçã, e deixe-o na mesa durante a noite. Estes dois frutos libertam gás etileno, que acelera o amadurecimento dos frutos vizinhos e os torna muito saborosos. E o papel é necessário para manter a substância no interior, permitindo o acesso ao oxigénio. Assim, de manhã, obterá um tomate perfumado e maduro, a cheirar a sol. O mais importante é não colocar os frutos no frigorífico, caso contrário o truque não funcionará.
Há outra forma de tornar os tomates deliciosos. Deite água muito quente sobre eles, a uma temperatura de cerca de 60°. Desta forma, lavamos a camada protetora do vegetal, que impede a entrada de bactérias e, ao mesmo tempo, atrasa o amadurecimento. Mantenha os frutos sobre a mesa até à sua utilização.
Se não tiver energia para “conjurar” tomates e quiser comprar tomates saborosos de imediato, compre tomates-cereja em vez dos normais no supermercado. Eles custam mais caro, mas quase nunca são insípidos. Os tomates-cereja são naturalmente doces, mesmo que sejam cultivados para as lojas.
