Foto: de fontes abertas
A carne de porco assada no forno fica tenra e derrete-se na boca
As costeletas de porco são uma opção fiável para o almoço ou jantar quando não se quer partir a cabeça. Embora esta carne seja muito saborosa, é também bastante dura. Ao fritar numa frigideira, pode ficar dura por dentro, fazendo com que o prato se estrague.
Para evitar este problema, experimente assar as costeletas de porco em vez de as fritar. A temperatura elevada do forno cozinha a carne de porco de forma homogénea, conferindo-lhe uma ternura fantástica. Pode complementar o prato com os seus molhos preferidos, legumes ou queijo ralado. Durante a cozedura, os ingredientes “partilham” o sabor uns com os outros.
Deliciosas costeletas de porco no forno
Para que as costeletas de porco fiquem tenras e não sejam cozinhadas durante várias horas, escolha partes magras do porco. Recomenda-se a utilização do lombo, do lombo, da coxa ou do pescoço.
Ingredientes:
- Seiscentos gramas de carne de porco;
- uma colher de sopa de óleo de girassol;
- cem gramas de queijo;
- quinhentos mililitros de leite;
- duas colheres de sopa de manteiga;
- duas colheres de sopa de farinha;
- uma pitada de noz-moscada;
- sal, pimenta e outras especiarias a seu gosto.
Leite, farinha e noz-moscada são os ingredientes clássicos do molho bechamel. Acompanha bem qualquer tipo de carne e, ao contrário da maionese, é adequado para cozinhar. É ele que propomos utilizar no prato. Graças ao béchamel, a carne fica tenra dentro de uma “película” cremosa e perfumada.
Há outro segredo para a suculência – as costeletas devem ser ligeiramente fritas numa frigideira antes de irem ao forno. Este passo ajudará a “selar” os sucos no interior da carne.
Preparação:
- Lavar a carne de porco, secar com um pano e regar com um martelo de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo de girassol numa frigideira e coloque as fatias de carne. Aloure durante 2-3 minutos de cada lado. Em seguida, transfira as costeletas para uma forma de cozedura. Pré-aqueça o forno a 170°.
- Em seguida, numa frigideira ou num tacho, prepare o molho bechamel – derreta a manteiga e junte-lhe a farinha até obter uma pasta homogénea. Deite o leite num jato fino, desfazendo os grumos com um batedor e fazendo um molho homogéneo. Aqueça a mistura até começar a engrossar. Adicione a noz-moscada e o queijo ralado.
- Verter este molho uniformemente sobre a carne na forma. Colocar no forno no modo “cima-baixo”. O tempo de cozedura das costeletas de porco no forno depende do tipo de carne, mas, em média, o processo demora 15-20 minutos.
